【レシピ】オランダ仔牛サーロイン肉のピカタ

2021. 9.22

仔牛のサーロインはステーキにすると火加減が難しく固くなってしまう事がありますが
ピカタなら初心者の方でも簡単に美味しく調理する事ができます★

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【材料】
仔牛サーロイン肉 1枚(解凍し常温に戻しておく)
★卵 1個
★粉チーズ 5g
★乾燥パセリ 適量
★・・・ボウルに混ぜ合わせておく
サラダ油30cc
塩コショウ 少々
薄力粉 適量

仔牛のサーロインはクリーミ―なジャガイモのピューレとの相性が抜群!
是非お試しください♪
●ジャガイモピューレ●2~3人前
男爵芋約150g
牛乳30g
バター30g
塩適量

1.解凍し常温に戻した仔牛サーロインを1口サイズにカットします。
2.カットしたお肉を肉たたきで叩いて伸ばし、塩コショウを振ります。
(肉たたきがない場合はラップを巻いた瓶などでも大丈夫ですが割れないように気を付けてください)
3. 透明のビニール袋に薄力粉とお肉を入れしっかりと混ぜ合わせます。
4.★のボウルに投入し、薄力粉が見えなくなるぐらいまでしっかりと混ぜ合わせます。
5. フライパンにサラダ油を30㏄入れ弱火の状態でお肉を投入→中火で1分焼いていきます。
※卵が油をよく吸うので油の量は少し多めです
6. 裏返してから弱火で1分焼き、火を止めてから蓋をし余熱で仕上げます
7.お好みのソースとじゃがいものピューレなどでお召し上がりくださいませ
★コチラのレシピのソースでもおすすめです★

●ジャガイモピューレ●
1.じゃがいもの皮をむき、1/4に切る。鍋にじゃがいもがつかるほどの水を入れ、塩を入れて柔らか
くなるまでゆでます。
2.ゆであがったら、ザルに出し、鍋に戻して粉吹き芋にして潰します。
3.牛乳を加えて温め、バターを入れてよく混ぜる。塩で味を調節しれば完成です。

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※ご家庭で使用されている調理器具により表記の時間より前後する事がございます